5 Món ngon làm từ gạo nếp bắc

Gạo nếp bắc thường được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau nhờ vào những đặc điểm nổi trội và thành phần dinh dưỡng cao giúp nâng tầm giá trị của mỗi bữa cơm trong gia đình Việt hơn. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu một số món ngon được chế biến từ gạo nếp bắc để mang đến sự đa dạng cho thực đơn của mỗi gia đình nhé!

Mục lục ẩn

1 Giới thiệu sơ lược về gạo nếp bắc

2 Cơm rượu gạo nếp Bắc

3 Cơm lam

4 Xôi nếp bắc

5 Chè nếp bắc

6 Cơm nếp bắc – đậu xanh muối đậu

Giới thiệu sơ lược về gạo nếp bắc

Nếp Bắc từ lâu là loại gạo nổi tiếng ở vùng đồng bằng và trung du Bắc Bộ. Với ưu điểm của gạo là gạo có đặc tính dẻo, thơm có gia trị dinh dưỡng cao. Đây là gạo được trồng chủ yếu ở đồng bằng Sông Hồng.

Hiện nay Nếp Bắc vẫn là gạo thơm ngon đặc biệt được người tiêu dùng lựa chọn sử dụng để chế biến ra món xôi ngon dẻo thơm ngon đặc biệt hương vị riêng biệt tạo nên sức hấp dẫn của món ăn.

Gạo nếp bắc được chế biến thành nhiều món như xôi, bánh dầy, bánh giò, bánh dợm, bánh chưng, kẹo bỏng, nấu rượu. Bánh chưng được làm từ gạo nếp bắc thường để được lâu mà không bị cứng hay thiu, mốc như một số giống nếp khác. Rượu được nấu từ gạo nếp bắc có màu hơi đục, vị cay nồng, mùi thơm đườm đượm quyến rũ và khi uống không bị nhức đầu.

Gạo nếp bắc được sử dụng trong nhiều món ăn Việt Nam

Cơm rượu gạo nếp Bắc

Nguyên liệu: Gạo nếp bắc 500 gr, men cơm rượu 6 gr, nước 500 ml, muối 1 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp bắc. Tiếp đến, đem gạo nếp ngâm trong khoảng 4 – 6 tiếng trong nước lạnh. Sau đó vớt gạo nếp ra rửa sạch lại với nước lạnh, rồi đổ gạo ra một chiếc giá, để cho gạo ráo nước và bắt đầu đem đi nấu.

Bước 2: Làm cơm nếp

Trộn đều cơm nếp với một nhúm nhỏ muối trước khi nấu cơm. Bạn có thể sử dụng nhiều cách khác nhau để làm chín cơm nếp, dưới đây là 3 cách:

Cách 1: Sử dụng xửng hấp: Bạn chỉ cần cho nước ở tầng dưới của nồi, đun cho nước sôi, rồi đổ gạo lên tầng trên, đun tầm 30 phút cho tới khi chín. Hơi nước sẽ làm cơm chín đều mà không lo bị khô hay nhão.

Cách 2: Nấu gạo nếp như nấu cơm thông thường. Bạn đổ gạo vào nồi cơm điện, cho nước lọc vào, nước cao hơn mặt cơm khoảng nửa đốt tay rồi bắt đầu nấu đến khi cơm chín.

Cách 3: Nấu bằng nồi bình thường như các cụ vẫn hay nấu cơm thời xưa trên bếp củi. Cách làm tương tự như nấu trong nồi cơm điện, nhưng bạn phải chú ý về mức độ lửa và khi cơm sôi phải để ý khuấy đều lên để cơm không bị bén nồi hay bị khê.

Bước 3: Nghiền men – Trộn cơm nếp với men

Sau khi cơm nếp đã chín, bạn giàn đều ra đĩa hoặc ra khay cho cơm nguội bớt. Sau khi thấy cơm nguội bớt, còn hơi ấm ấm một chút thì mới bắt đầu trộn cơm với men.

Trong quá trình chờ đợi cơm nguội, bạn bắt đầu đem men ra nghiền. Khi mua men ngoài chợ thì men thường có dạng viên, bạn nghiền nhỏ và lọc bột men qua rây lọc để bột được mịn.

Cho cơm và men vào trộn đều với nhau. Bạn có thể trộn bằng muỗng hoặc tốt nhất là nên đeo găng tay để trộn cho đều nhất.

Cơm rượu nếp đạt chuẩn là khi thấy cơm có nước chảy ra, khi ăn hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp.

Với cơm rượu nếp Bắc mình không cần vo viên như cơm rượu miền Nam, nên mình sẽ không dùng đến phần nước muối pha loãng như khi làm Cơm rượu miền Nam nhé.

Cơm lam

Để làm cơm lam, người ta dùng các nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, là các sản vật của núi rừng ban tặng như gạo nếp bắc, ống nứa (ống giang hoặc vầu) còn tươi có độ to, độ dày vừa đủ, lá chuối tươi… Cách chế biến món cơm lam khá đơn giản: Gạo nếp bắc sau khi vo đãi thật sạch được cho vào một ống nứa, chặt bỏ một đầu rồi dùng lá chuối bịt kín lại. Sau đó đem nướng đều ống cơm lam trên than hồng hoặc lửa ngọn.

Thông thường, với những người có kinh nghiệm khi chọn ống nứa, ống giang hoặc ống vầu để làm cơm lam ngoài việc chọn độ tươi, độ dày thì còn chú ý đến độ dài của ống nứa. Ống nứa hoặc ống giang, ống vầu có độ dài từ 25 – 30cm là phù hợp nhất để làm cơm lam. Trong khi nướng cơm, cần chú ý quay đều ống nứa để gạo bên trong nhận được nhiệt lượng vừa đều và đủ.

Để có thể đánh giá việc nướng cơm lam có “đạt chuẩn” hay không, lúc ăn người ta sẽ bóc bỏ lớp vỏ lạt mỏng bên ngoài nhưng vẫn còn một lớp vỏ lụa của ống nứa, ống giang, hoặc ống vầu dính liền với phần cơm bên trong. Vị thơm đậm đà, độ ngậy của gạo nếp bắc cùng với vị ngọt thanh

Xôi nếp bắc

Đây là loại gạo nếp thơm ngon, thích hợp để nấu các món xôi, chè, ủ rượu hoặc làm các loại bánh truyền thống. Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn gạo nếp với các loại gạo thông thường theo tỉ lệ tuỳ ý để cơm dẻo và thơm hơn.

Cách nấu:

Vo sạch gạo nếp khoảng 2 – 3 lần.
Nếu nấu bằng bếp thường, bạn nên ngâm gạo nếp với nước muối loãng khoảng 6 – 8 tiếng.
Khi nấu xôi, bạn có thể cho thêm lá dứa hoặc nước cốt dừa để tăng hương vị cho xôi.

Chè nếp bắc

Nguyên liệu:

Gạo nếp bắc: 400 gram
Đậu xanh bỏ vỏ: 300 gram.
Hạt sen: 200 gram.
Bột năng: 100 gram (có thể thay bằng bột sắn dây).
Gia vị: muối, đường, dầu ăn.

Cách nấu:

Bước 1: Đầu tiên bạn đem đỗ xanh, hạt sen và gạo nếp bắc lần lượt ngâm vào từng bát một trong vòng 5-7 tiếng cho mềm trước khi nấu.

Bước 2: Vớt đậu xanh ra rổ cho ráo nước sau đó cho vào chõ hấp khoảng 15-20 phút cho đỗ chín bở. Nhân lúc đỗ còn nóng bỏ ra giã nhuyễn, bớt lại một chút để rắc lên chè.

Bước 3: Tiếp theo ninh hạt sen trong vòng 20 phút cho hạt sen chín đều rồi vớt ra ngâm với nước lạnh.

Bước 4: Trộn 1/2 chỗ đỗ xanh giã nhuyễn với gạo nếp đã ngâm và để ráo nước cùng 1/2 thìa muối, một thìa dầu ăn và đem hấp trong vonhgf 45 phút cho xôi chín đều.

Bước 5: Xôi chín đổ ra thau lớn trộn đều cùng chỗ đỗ xanh đã giã còn lại cho hạt xôi bám đều màu vàng của đỗ và tơi ra, cuối cùng cho hạt sen vào trộn đều lên là được.

Bước 6: Bắc nồi lên bếp đun sôi 200 ml nước với 100 gram đường trắng, gia giảm tùy khẩu vị gia đình, hòa tan bột sắn dây và đổ từ từ vào nồi nước, cho nốt chỗ đỗ xanh đã hấp chín nguyên hạt ban đầu vào khuấy đều đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 7: Trình bày món xôi chè ra bát, đầu tiên bạn múc một lượng nước chè vừa phải ra bát sau đó múc phàn chè lên trên, thêm chút dừa nạo, trộn đều lên và thưởng thức, có thể ăn nóng lạnh tùy thích.

Cơm nếp bắc – đậu xanh muối đậu

Nguyên liệu:

1 chén nếp Bắc.
100 gram đậu xanh cà vỡ.
30 g đậu phộng rang.
30g đường.
5g muối.

Cách nấu:

Đong nguyên liệu và ngâm trước tầm 3 tiếng là có thể nấu. Việc ngâm trước giúp nguyên liệu mềm, đỡ mất thời gian khi nấu. Sau khi nguyên liệu đã nở mềm. Bạn trộn đều hỗn hợp 2 nguyên liệu lại.
Bắt xửng hấp lên. Cho nguyên liệu vào xửng hấp, tầm 30-40 phút là nếp đậu đã nở. Bạn dùng đũa xới lên cho thoáng khí và đậy lại cho nở đều.
Nếu cơm nếp nở đều, dẻo bùi rồi là món ăn đã đạt chuẩn. Bạn trộn hỗn hợp đậu phộng rang đập vỡ, đường cát và xíu muối để chấm chung với cơm. Lưu ý: món này đã nhiều tinh bột rồi, ai tiểu đường hoặc ăn kiêng thì thay bằng đường Stevia, đường ăn kiêng nhé.

Hiện nay, CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN đã và đang cung cấp các loại gạo chất lượng cao trong đó có gạo nếp bắc, vì thế nếu như các bạn đang mong muốn được tận hưởng những bữa ăn ngon mà còn tốt cho sức khoẻ thì đừng chần chừ mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn khi mua hàng nhé !

CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN