Gạo đắt tiền chưa phải gạo ngon, do giá gạo bị ảnh hưởng bởi thời tiết, mùa vụ, cung cầu, giá vốn cấu thành, chi phí bán hàng, chi phí hoạt động. Thị trường gạo Việt Nam hiện nay đã có nhiều giống lúa gạo xuất sắc và có tiếng nói hơn rất nhiều so với các năm trước, do năng lực sản xuất và cơ cấu lai tạo giống lúa đã cải thiện. Nông dân, nhà máy và thương lái đã không còn chỉ lo miếng cơm manh áo đủ ăn đủ mặc, các sản phẩm nông sản nay đã được tăng giá trị bằng cách tạo dựng thương hiệu
Nhưng người tiêu dùng vẫn còn đang loay hoay với ma trận nhãn mác, để trả lời cho câu hỏi: “Gạo có giá đắt nhất có phải gạo ngon nhất ko?”. Việc chọn loại gạo ngon thì không nên dựa vào giá cả mà cần phải lựa chọn theo khẩu vị của từng gia đình, mỗi gia đình đều có khẩu vị ăn khác nhau và mỗi loại gạo thì đều có những đặc tính khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng phân tích thế nào là gạo ngon nhé:
Các loại gạo trên thị trường
Trên thị trường có rất nhiều loại, nhiều tên gọi gạo, ví dụ chỉ riêng miền bắc loại gạo tám cũng có nhiều loại như tám Thái, tám xoan Hải Hậu, tám Điện Biên thậm chí còn có cả tám Lào, tám Campuchia, tám Thái xanh nhập khẩu, tám đỏ nhập khẩu. Ở miền Nam, chúng ta còn có thêm 20 loại gạo như gạo tài nguyên, gạo sơ ri, gạo đài tám, thơm mỹ, thơm lài, gạo ST
Nhấn mạnh rằng trên thị trường hiện nay gạo được chia thành 2 loại chính là gạo xốp và gạo dẻo thơm dựa vào tính chất của gạo khi nấu chín.
-
Dòng gạo dẻo:
Được lai tạo từ các giống lúa như jasmine, các giống lúa Đài Loan (Việt Đài – gạo thơm Đài Loan), giống thơm KDM (hương lài, thơm lài), hommali (nhập từ Thái nên thành phẩm gạo hay được gọi là thơm Thái), nàng thơm Chợ đào – Long An. Tùy từng nơi trồng mà gạo sẽ được gắn thêm 1 cái tên địa danh như như gạo tám Điện Biên, gạo tám Hải Hậu.
Ngọc Mai chia gạo dẻo thơm Việt Nam thành 3 loại là thơm dẻo cao cấp, gạo thơm dẻo trung cấp, gạo thơm dẻo bình dân. Ví dụ như trung cấp là Gạo Nhật, Gạo ST21 (gạo RVT, gạo Long Lài), Gạo 4900, Tài nguyên thơm. Bình dân như là Gạo 6976, Thơm lài, Thơm mỹ, Gạo 5451, Thơm thái, Gạo đài tám, Gạo Jasmine, Nàng thơm chợ đào, Nàng Hương. Cao cấp chúng ta có Gạo lài miên Campuchia (KDM, hương lài cam), Gạo ST24 (lài bún), Lài sữa, Gạo ST25
-
Dòng gạo xốp:
Một số loại phổ biến như: Nàng Thơm, Tài Nguyên, Hàm Châu, Gạo móng chim, Gạo 404, Gạo 64 thơm dứa, Gạo thơm thái, Gạo bụi sữa, Gạo 504, Gạo Sari, Gạo sa mơ, Gạo hàm châu, Gạo tài nguyên
Xem thêm bài viết: Việt nam có 23 loại gạo thơm dẻo, 10 loại nếp, 8 loại gạo nở – đại lý cần biết rõ từng loại
Nhìn chung, các loại gạo tẻ hiện nay thường được chia ra các
Đặc tính cơm chính là:
Cơm khô:
Xi, tạp dao, khang dân, tại các quán cơm rang, và các dòng gạo xốp ở trên như Nàng Thơm, Tài Nguyên, Hàm Châu, Gạo móng chim, Gạo 404, Gạo 64 thơm dứa, Gạo thơm thái, Gạo bụi sữa, Gạo 504, Gạo Sari, Gạo sa mơ, Gạo hàm châu, Gạo tài nguyên
Cơm khô vừa:
Dòng này có Xi dẻo, BC, Dẻo Liên Hương. Ở miền Nam chúng ta có Gạo 6976, Thơm lài, Thơm mỹ, Gạo 5451, Thơm thái
Cơm dẻo vừa:
Bắc hương, Tám Xanh. Còn ở miền Nam là Gạo đài tám, Gạo Jasmine, Nàng thơm chợ đào, Nàng Hương
Trong đó, bắc hương ở miền bắc và gạo đài tám ở miền nam là hai dòng gạo phổ biến được đông người sử dụng nhất hiện nay độ dẻo vừa, cơm ngọt đậm, thơm và giá cả phải chăng.
Cơm dẻo hơn chút nữa thì có:
Tám Điện Biên, Tám Hải Hậu, Tám Thái đỏ, Lài sữa, lài Campuchia, Gạo lài miên Campuchia (KDM, hương lài cam),
Cơm dẻo mềm nhất:
Tám Thái, gạo Hàn, gạo Nhật, Gạo ST24 (lài bún), Lài sữa, Gạo ST25
GS.VS Trần Đình Long, Chủ tịch Hội giống cây trồng Việt Nam: Có rất nhiều tiêu chí để chọn gạo ngon như tiêu chí về màu sắc, độ dài, mùi thơm, độ mềm, tỉ lệ nguyên hạt…
3 tiêu chí chính quyết định độ ngon của gạo
- Thứ nhất là thương phẩm, nếu là gạo hạt dài thì phải có độ dài trên 7mm, hạt gạo trong; nếu là gạo hạt tròn thì phải đảm bảo dẻo và không dính.
- Thứ hai về dinh dưỡng, gạo ngon là gạo có hàm lượng protein khoảng 10-11%.
- Thứ ba là về nấu nướng, gạo ngon phải cho cơm dẻo, mềm, không dính, có mùi thơm.
Dựa trên các tiêu chí này cộng thêm với gu thưởng thức của từng người (ví dụ người thích gạo tròn, người thích gạo dài; người thích mùi thơm nhẹ, người thích mùi thơm nồng…) để tự mình lựa chọn loại gạo ngon và phù hợp với gia đình.
Cách phân biệt gạo ngon bằng mắt thường cho mẹ nội trợ
Hạt đều, căng bóng nhưng không quá trắng.
Trước hết, gạo muốn ngon thì yêu cầu đầu tiên phải là gạo mới, vì thế cứ đến mùa nào thì ăn gạo mùa đó là ngon nhất, vì gạo để càng lâu càng bớt thơm, bớt ngọt. Hạt gạo đều, tròn và bóng, không bị nát hoặc gãy, không có hạt màu vàng hay đen.
Không nên chọn loại gạo nào quá trắng, bạc bụng, có mùi lạ vì đây là loại gạo có thể đã được xay xát quá kỹ hoặc bị tẩm hóa chất làm trắng, tạo mùi hương và chống mối mọt. Bên cạnh đó mua gạo ở những cơ sở uy tín sẽ đảm bảo hơn. Nếu có điều kiện có thể thu mua lúa gạo của người dân sau vụ thu hoạch, bảo quản ở nơi thoáng mát và xát ăn dần là có gạo ngon nhất.
Mùi hương tự nhiên không tấm hương vị, dầu bóng
Gạo có mùi hương nhẹ nhàng, thoang thoảng không có mùi ẩm mốc, mối mọt. Có thể nếm thử gạo bằng cách cho vài hạt gạo vào miệng và nhai. Nếu thấy gạo có vị ngọt nhẹ, thơm là gạo ngon.
Gạo tẩm hương nhân tạo khi nấu sẽ mất mùi thơm
Hạt gạo còn lớp cám bên ngoài nấu lên sẽ ngọt và nhiều dưỡng chất hơn so với loại được xay xát trắng bong, nhưng sẽ dễ hư và đóng cục hơn gạo xát kỹ. Khi nấu cũng không cần vò kỹ sẽ mất hàm lượng dinh dưỡng cao
Gạo ngon là gạo mới
Cứ đến mùa nào ăn gạo mùa đó là ngon nhất, vì gạo để càng lâu càng bớt thơm và ngọt. Vậy làm sao để phân biệt được gạo mới, gạo cũ.
Gạo mới hạt gạo thường mẩy đều, còn nguyên phôi trắng ít vỡ hạt, ít hạt ngà vàng và sẽ có mùi hương nhẹ nhàng, thoang thoảng. Nó chỉ rậy mùi nhất lúc cơm đang sôi.
Nhưng nếu bố mẹ thấy có mùi thơm nồng nặc thì đừng nên mua bởi đó rất có thể là mùi của hóa chất đã được tẩm vào gạo, ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe.
Còn gạo cũ không có mùi thơm, đôi khi còn có mùi hắc hôi khó chịu. Và khi nấu, gạo thường mất mùi khi nấu chín hoặc bay hết mùi sau vài ngày mua về.
Tùy vào khẩu vị của khách hàng
Quý khách hàng cũng thông cảm do tính chất mùa vụ đến liên tục, nhưng có vụ này không đẹp bằng gạo kia, nên người bán phải lấy gạo cũ. Gạo cũ cho chất cơm xốp hơn gạo mới sẽ dẻo hơn
Cách chọn gạo ngon dựa vào vị ngọt
Bên cạnh đó, dựa vào vị ngọt của gạo cũng là một trong những mẹo chọn gạo ngon và an toàn đó. Bạn hãy cho vài hạt gạo vào miệng và nhai. Nếu thấy gạo có vị ngọt nhẹ, thơm thì đó là gạo ngon.
Chuẩn mực gạo đẹp của Thái Lan
Ở Việt Nam chúng ta không có tiêu chuẩn quốc gia về gạo thế nào là đẹp là đạt chuẩn. Chúng ta sẽ lấy người hàng xóm Thái Lan để xem xét.
Để khẳng định giá trị của gạo Hom Mali, chính phủ nước này cũng đã ban hành nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt như gạo phải được trồng ở Thái Lan và có chứng nhận của cơ quan nông nghiệp, mỗi hạt có chiều dài không dưới 7mm, chiều rộng không nhỏ hơn 3mm, hàm lượng Amylose (tinh bột) phải nằm trong khoảng 12 đến 19% và độ ẩm không được vượt quá 14%.
Vậy gạo Việt Nam có độ ẩm không vượt quá 14%, thì gạo Ngọc Mai đáp ứng được yêu cầu trên
Cách bảo quản gạo sau khi mua
Nếu mua gạo ở siêu thị hay các bao gạo đã đóng gói sẵn cần để ý đến ngày sản xuất. Ngày càng gần thì gạo càng mới. Trong trường hợp mua lẻ ở các cửa hàng, đại lý gạo thì tốt nhất nên mua vừa phải, đảm bảo lượng gạo ăn trong thời gian ngắn. Như vậy sẽ không sợ gạo bị để lâu, ẩm mốc trong nhà vừa để đón mùa gạo mới.
Ngoài ra gạo không ưa nước, dễ nấm mốc. Do đó lý tưởng nhất nên trữ gạo trong các lọ có nắp đậy kín, để nơi khô thoáng trong tủ hoặc kệ bếp, tránh trực tiếp với ánh nắng và nhiệt độ cao vì những yếu tố này có thể làm gạo giảm chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng.
Tìm hiểu thêm về Ngọc Mai
Gạo Ngọc Mai chuyên sản xuất và cung ứng gạo đạt tiêu chuẩn chất lượng, đem đến nguồn gạo thuần chủng, chất lượng cho các đơn vị từ thiện, sản xuất, doanh nghiệp, xuất khẩu. Với chất lượng gạo được cam kết, Ngọc Mai là nguồn cung cấp đáng tin cậy cho các đối tác trong và ngoài nước. Cam kết không trộn gạo, khồng cung cấp hàng nhái cho khách hàng.
Hiện nay, CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN đã và đang cung cấp các loại gạo chất lượng cao trong đó có gạo nếp và lứt đỏ đen, vì thế nếu như các bạn đang mong muốn được tận hưởng những bữa ăn ngon mà còn tốt cho sức khoẻ thì đừng chần chừ mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn khi mua hàng nhé!
CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN
Địa chỉ: 46 Nguyễn Văn Cương, phường Tân Khánh, TP. Tân An, tỉnh Long An.
Email: lucyle101197@gmail.com.vn – congtytnhhmtvngocmai@gmail.com
Hotline: (+84) 707366420
Youtube: Nhà máy xay xát lúa gạo Ngọc Mai
Facebook: Ngọc Mai – Nhà máy xay xát lúa gạo Ngọc Mai
Instagram: @Vn_fragrant_rice
