Gạo nếp, gạo tẻ là gì? 4 khác nhau để phân biệt

Gạo nếp, gạo tẻ, thì ra là 2 loại khác nhau, nếp là nếp, gạo là gạo, làm sao để phân biệt giữa muôn vàn loại gạo ở thiên đường gạo Việt Nam. Mỗi bữa ăn hằng ngày đều có sự hiện diện của nếp và gạo chẳng qua là chúng ta không để ý thôi. Xôi chè bánh chưng bánh dày chúng ta hay ăn làm từ nếp, gạo thổi cơm hằng ngày là gạo tẻ. Vậy từ đâu có sự khác biệt đó và cách dễ dàng nhất để phân biệt cùng đọc bài viết nhé.
Gạo tẻ được dân miền Bắc gọi tên khi nói đến các loại gạo rẻ ngày xưa, hiện nay từ “gạo tẻ” được phổ biến hơn, sử dụng rộng rãi để phân biệt một loại thực phẩm gần giống là gạo nếp

Mục lục ẩn

1 Tìm hiểu sơ về gạo nếp và gạo tẻ

1.1 Gạo Tẻ Là Gì?

1.2 Tác Dụng Của Gạo Tẻ

1.3 Gạo nếp là gì?

1.4 Tác Dụng Của Gạo Nếp

2 Phân Biệt Giữa Gạo Tẻ Và Gạo Nếp

2.1 1. Về hình thái

2.2 2. Về hương vị

2.3 3. Về giá trị dinh dưỡng

2.4 4. Về ứng dụng thực tế

3 Cách chọn mua gạo ngon

3.1 Tìm hiểu thêm về Ngọc Mai

3.2 CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN

Tìm hiểu sơ về gạo nếp và gạo tẻ

Gạo Tẻ Là Gì?

Đối với các quốc gia ở châu Á, đặc biệt là Việt Nam, gạo tẻ là loại lương thực, thực phẩm quan trọng đối với con người và là thực phẩm không thể thiếu trong những bữa ăn hàng ngày. Loại gạo này thường được dùng để nấu cơm hoặc dùng làm một số món bánh khác nhau. Gạo tẻ có tính mát, vị ngọt, vì thế khi dùng gạo nấu cháo trắng sẽ giúp giải cảm và giải tỏa cơn khát, tránh mất nước. So với loại gạo nếp thì gạo tẻ được sử dụng phổ biến và thường xuyên hơn.

Trong thành phần của gạo tẻ, có chứa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: Tinh bột, Protein, Vitamin, B1, Niacin, Vitamin C, Canxi, Sắt. Như vậy, có thể thấy rằng gạo tẻ có rất nhiều dưỡng chất quan trọng và những chất chống lại quá trình thâm nhập của vi khuẩn, giúp cung cấp dinh dưỡng và lượng calo cần thiết cho cơ thể.

Tác Dụng Của Gạo Tẻ

Gạo tẻ là nguồn cung cấp chủ yếu các vitamin nhóm B cho cơ thể, có tác dụng phòng ngừa bệnh phù nề tay chân và tiêu trừ bệnh viêm họng. Hơn thế nữa, bên trong gạo tẻ còn có các loại đường, do đó nó cũng là nguồn cung cấp chủ yếu năng lượng tạo ra nhiệt lượng cho cơ thể.

Ngoài ra, chất xơ trong gạo tẻ có tác dụng nhất định trong việc chữa trị chứng táo bón và bệnh dạ dày. Các món cháo, canh từ gạo tẻ có tác dụng ích khí, dưỡng âm, có thể kích thích bài tiết dịch vị hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy hấp thu chất béo. Để bảo đảm sức khỏe và sự an toàn cho cả nhà, khi chọn gạo tẻ, bạn nên chọn những hạt gạo đều đặn, sáng trắng, khô ráo, không có cát sạn, cực ít trấu và hạt vụn, ngửi có vị thơm thanh thanh, không có mùi lạ của nấm mốc độc hại.

Gạo nếp là gì?

Gạo nếp (hay gạo nếp sáp) là loại gạo hạt ngắn phổ biến ở các nước châu Á, có độ kết dính đặc biệt khi nấu, đem lại sự dẻo thơm cho món ăn.

Lúa nếp – loại lúa sản xuất ra gạo nếp được trồng ở Bangladesh, Trung Quốc, Nhật Bản, bán đảo Triều Tiên, Philippines, Thái Lan, Lào, Indonesia và Việt Nam. Gạo nếp đã có mặt tại Lào từ hơn 1000 năm trước.

Tác Dụng Của Gạo Nếp

Tại Việt Nam có gạo nếp cẩm dùng để nấu xôi hoặc nấu rượu nếp cẩm. Nếp cái hoa vàng được xem là một đặc sản của người Việt. Ngoài ra, từ gạo nếp có thể chế biến các món như cơm nếp, xôi, bánh chưng, các món chè, hoặc cất rượu nếp, rượu đế và ngâm rượu cần.

Bột gạo nếp được dùng để làm nhiều món bánh truyền thống như bánh nếp, bánh giầy, bánh rán, bánh trôi, bánh gai, bánh cốm. Gạo nếp có chứa nhiều vitamin, dưỡng chất hơn so với những loại gạo khác, nhất là gạo nếp cẩm.

Theo nghiên cứu khoa học, gạo nếp cẩm là một loại “siêu thực phẩm”, trong thành phần có nhiều chất sắt, chất xơ, chất chống oxi hóa, vitamin E. Chất xơ không hoà tan, các chất chống oxi hóa trong gạo nếp có tác dụng phòng ngừa các bệnh ung thư hiệu quả. Theo Đông Y, gạo nếp có tính nóng, vị ngọt, rất dễ tiêu hoá, ăn vào ấm bụng.

Phân Biệt Giữa Gạo Tẻ Và Gạo Nếp

Mặc dù gạo nếp và gạo tẻ là 2 loại khác nhau, tuy nhiên rất nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa 2 loại gạo này. Thông thường, xôi hay cơm nếp đều có độ dẻo và độ kết dính khác hẳn so với gạo tẻ và khi ăn nếp, sẽ tạo cảm giác no hơn khi ăn gạo tẻ.

Đó là sự khác biệt cơ bản nhất và được ông bà truyền dạy từ xưa đến nay. Sau đây, là sự khác nhau giữa gạo tẻ và gạo nếp:

	Gạo nếp	Gạo tẻ
Thành phần Amilopectin (quyết định tính dẻo)	Có tới 90%	Chỉ chiếm 80%
Độ dẻo	Độ kết dính, dẻo hơn gạo tẻ	Rời rạc, không kết dính
Lượng calo 100g	344 calo	350 calo
Màu sắc	Màu trắng sữa giống sáp	Màu hơi đục
Hình dáng	Thường dài và bẹt	Ngắn, tròn trịa
Tính nở khi nấu	Vì chúng kết dính với nhau nên dường như không nở. Nên cho ít nước khi nấu	Nở nhiều hơn so với gạo nếp. Nên cho nhiều nước.
Công dụng	Làm bánh chưng, bánh tét, bánh dày, bánh nếp, nấu cháo, ủ rượu, cơm nắm, cơm nếp	Nấu cơm hàng ngày, làm các loại bánh như bánh xèo, bánh khọt

1. Về hình thái

Gạo nếp có dạng hạt dài, hoặc hạt ngắn tương đối tròn trịa, nhưng cùng màu trắng sữa giống sáp. Trong khi gạo tẻ hạt dài và nhỏ hơn, màu trắng đục hơi trong.

Vẫn có nơi sấy đục gạo như sữa nhưng vẫn không thể đục bằng nếp do thành phần Amilopectin không cao

2. Về hương vị

Cả gạo nếp và gạo tẻ đều cho cảm giác ngọt khi ăn, nhờ lượng đường có sẵn trong hạt gạo. Gạo nếp có độ kết dính cao, nở kém khi nấu, dẻo hơn gạo tẻ, khi chín các hạt thường kết dính với nhau chứ không tơi xốp, cho cảm giác no lâu hơn khi ăn. Gạo tẻ cho độ nở hạt cao, cần dùng nhiều nước hơn khi nấu, độ dẻo kém hơn gạo nếp nên khi chín ít kết dính, các hạt rời rạc tơi xốp hơn so với gạo nếp, dễ ăn hơn.

3. Về giá trị dinh dưỡng

Thành phần gạo tẻ chứa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như tinh bột, protein, vitamin C, B1, Niacin, Canxi, sắt. Gạo nếp so với gạo tẻ được đánh giá giàu dưỡng chất hơn, đặc biệt với loại gạo nếp cẩm.

Chúng bổ sung sắt, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin E tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể. Gạo nếp tính nóng, vị ngọt, dễ tiêu hóa, ăn vào ấm búng. Sự khác biệt lớn nhất người dùng dễ dàng nhận thấy khi ăn gạo nếp và gạo tẻ là gạo nếp cho cảm giác no lâu hơn.

Sự khác biệt này là do độ kết dính của hạt gạo. Để nấu được 1 chén cơm nếp thì cần nhiều lượng gạo hơn so với nấu 1 chén cơm gạo tẻ, vì gạo nếp nở kém, độ kết dính lại cao. Đó là nguyên do vì sao ăn cùng 1 chén cơm nhưng gạo nếp lại cho cảm giác no và no lâu hơn gạo tẻ.

4. Về ứng dụng thực tế

Gạo tẻ chủ yếu được sử dụng để nấu cơm, dùng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, khó bị thay thế. Gạo tẻ được dùng nấu cháo có tác dụng giải cảm, dễ tiêu cho người ốm bệnh.

Trong khi gạo nếp có tính ứng dụng đa dạng hơn: nấu cơm nếp, nấu xôi, làm bánh (bánh trưng, bánh dày, bánh tét), ủ rượu

Cách chọn mua gạo ngon

Chọn gạo mới, vì gạo để càng lâu thì độ thơm và độ ngọt sẽ giảm. Gạo tẻ cần chọn hạt gạo tròn đều, bóng, không bị nát hoặc gãy cũng không có màu vàng hoặc đen.
Gạo nếp cũng tương tự nhưng hạt phải dài và bẹt.
Mùi gạo nhẹ nhàng, thoang thoảng, không có mùi ẩm, mối mọt. Thử nhai gạo.
Mặc dù gạo nếp sẽ mềm hơn gạo tẻ nhưng nếu là gạo ngon sẽ thấy vị ngọt và thơm nhẹ của hai loại gạo này.
Không nên chọn loại gạo có màu trắng quá, có mùi lạ hoặc màu lạ vì nó có thể được xay xát quá kỹ hoặc bị tẩm chất làm trắng.

Tìm hiểu thêm về Ngọc Mai

Ngọc Mai chuyên sản xuất và cung ứng gạo nếp bắc đạt tiêu chuẩn chất lượng, đem đến nguồn nếp thuần chủng, chất lượng cho các đơn vị từ thiện, sản xuất, doanh nghiệp, xuất khẩu.

Với chất lượng nếp được cam kết, Ngọc Mai là nguồn cung cấp đáng tin cậy cho các đối tác trong và ngoài nước.

Cam kết không trộn nếp, khồng cung cấp hàng nhái cho khách hàng.

Hiện nay, CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN đã và đang cung cấp các loại nếp chất lượng cao trong đó có nếp và lứt đỏ đen

Vì thế nếu như các bạn đang mong muốn được tận hưởng những bữa ăn ngon mà còn tốt cho sức khoẻ thì đừng chần chừ mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn khi mua hàng nhé!