Gạo Việt nam có 23 loại gạo thơm dẻo, 10 loại nếp, 8 loại gạo nở, chúng ta cùng tìm hiểu nhé. Trên trang đã từng có bài viết nói về việc trộn gạo “‘Thái mềm, Thái dẻo, Thái thơm’ gạo trộn ngay chính sân nhà thiên đường gạo Việt – Tại sao gạo thương hiệu khó phát triển?“, để cùng nối tiếp câu chuyện, thế Việt Nam có bao nhiêu loại gạo, nhờ cách nào cấu thành nên giá và làm thế nào để phân biệt cho các bạn mới vào nghề, bài viết này ra đời
Nở và dẻo – 2 loại gạo chính của Việt Nam
Bạn có chắc bạn đã biết tất cả về các loại gạo Việt, hãy nhìn 12 loại gạo dưới đây và cho tôi biết điểm khác biệt nhé
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Có 2 trường hợp sau khi bạn xem qua 12 hình ở trên
Trường hợp 1 là bạn không biết loại nào hết, thì bạn hãy đọc thêm bài viết để biết rằng Việt Nam chỉ đang lưu thông vài loại gạo thôi
Xem thêm: Top 15 loại gạo ngon gạo sạch ở Việt Nam được ưa chuộng nhất năm 2021.
Xem thêm: Cách chọn gạo ngon (gao ngon) phù hợp cho từng hộ gia đình
Trường hợp 2 là bạn ngờ ngợ ra những loại gạo này nhìn khá quen quen và bạn không thể phân biệt được chúng
Xem thêm: Gạo 5451 và gạo đài thơm tám (OM18) khác nhau thế nào
Xem thêm: ‘Thái mềm, Thái dẻo, Thái thơm’ gạo trộn ngay chính sân nhà thiên đường gạo Việt – Tại sao gạo thương hiệu khó phát triển?
Xem thêm: Gạo đài thơm tám, OM18 với gạo st21 khác nhau thế nào
Xem thêm: Gạo sạch là gì? 5 cách phân biệt Gạo Sạch và Gạo Bẩn
Xem thêm: 3 sai lầm bạn dễ mắc phải nhất khi mua gạo
Vậy chúng ta cùng phân tích trong loại gạo thơm dẻo ở miền Nam, loại nào phổ biến nhé
Gạo thơm dẻo
a/ 3 loại gạo thơm dẻo cao cấp nhất
Gạo lài miên Campuchia (KDM, hương lài cam)
Gạo ST24 (lài bún)
Lài sữa
Gạo ST25
Đài loan => đã sắp xếp theo độ dẻo, càng dẻo càng ngon càng mắc
Sở dĩ gạo của Campuchia được xếp vào hàng này là do những năm trước Việt Nam chuyên canh tác gạo cấp thấp, trong khi campuchia và thái lan tập trung vào trồng gạo chỉ 2 vụ 1 năm, cho chất cơm đậm và ít phân bón hơn.
Nhưng kể từ năm 2015, gạo Việt đã có sự thay đổi ngoạn mục khi các dòng lúa giống Sóc Trăng đạt giải cao ở các cuộc thi gạo ngon của thế giới, cùng với đó là thời gian tăng trưởng ngắn hạn, trồng được cả 3 vụ một năm, cho sản lượng cao hơn
Năm 2019, ST24 và ST25 đi thi đạt được giải thưởng gạo ngon nhất thế giới, ban giám khảo đã xứng tên ST24 trước khi đổi kết quả thành ST25, vậy vị chi chúng ta có 2 dòng lúa đạt giải ngon nhất thế giới
Gạo Đài loan được biết đến là gạo ở vùng biển Gò Công cho chất cơm rất đạt rất chuẩn xứng tầm gạo cao cấp của Việt Nam
Gạo tài nguyên, gạo Thiên Vương 88 của tập đoàn Lộc Trời cũng lọt top những loại gạo gây thương nhớ nhất thế giới
b/ Gạo thơm dẻo trung cấp
Gạo Nhật
Gạo ST21 (gạo RVT, gạo Long Lài)
Gạo 4900
Tài nguyên thơm
Gạo ST20 => đã sắp xếp theo độ dẻo, càng dẻo càng ngon càng mắc
Ở xứ Sài Gòn và Long An khi xưa, không thể không biết đến gạo Tài Nguyên chợ đào, ở phía dưới sẽ phân tích rõ hơn gạo Tài nguyên vùng nào bây giờ phổ biến
Gạo 4900 nấu lên rất thơm nhất là gạo 49 sữa; gạo 49 giờ khá hiếm và cao hơn chừng 1000-2000đ so với gạo đài tám và 5451
Những năm gần đây, khách hàng miền Bắc rất ưa chuộng gạo nhật và gạo ST21.
Gạo nhật cho chất cơm dẻo, bị xuống cấp kể từ khi gạo Nhật bị trộn với gạo Q ở miền Trung để xuất khẩu; gạo ST21 cho chất cơm dẻo ngọt thanh, cũng do đặc tính nhỏ nên hạt cơm đậm
c/ Gạo thơm dẻo bình dân
Gạo 6976
Thơm lài
Thơm mỹ
Gạo 5451
Thơm thái
Gạo đài tám
Gạo Jasmine
Nàng thơm chợ đào
Nàng Hương
Hoa sữa => đã sắp xếp theo độ dẻo, càng dẻo càng ngon càng mắc
Đây là hình phân biệt rõ sự khác nhau giữa muôn vàn hạt gạo trên thị trường. Sự khác biêt lớn nhất là tính chất gạo từ đó cho mã cơm khác nhau, độ dài cũng như là độ cong của thân
Gạo đài tám và gạo 5451 khác so với gạo ST21, cụ thể là thân gạo ST21 cong hơn so với 2 gạo trên thẳng hơn. Đít hạt gạo 5451 nhọn còn đít hạt gạo đài tám thì cong hơn
d/ Gạo thơm dẻo của miền Bắc (Ad là chuyên gạo thơm dẻo miền Nam nên chủ đề này không rành)
Tám Hải Hậu
Tám Điện Biên
Chúng ta có 7 loại nếp (gạo nếp)
Nếp (Gạo Nếp)
Nếp An Giang
Nếp chùm 4625 Long An
Nếp bắc Gia Lai, Lâm Đồng
Nếp sáp bè Bình Thuận, Tây Ninh
Nếp sáp ngỗng xịn
Nếp thái thơm, thái mỡ Việt
Nếp thái nhập => đã sắp xếp theo độ dẻo, càng dẻo càng ngon càng mắc
Nếp than (nếp cẩm, lứt đen)
Huyết rồng (lứt đỏ, Hồng ngọc Ruby)
Hình trên là hình so sánh sự khác nhau giữa các loại nếp hay dễ bị nhầm lẫn nhất. Điều dễ nhận biết là nếp thái hạt nếp thon khi nấu sẽ dẻo hơn các loại nếp khác.
Nếp sáp xịn nấu rất dẻo, độ dẻo hơn nếp sáp bè. Nếp sáp xịn hạt dài hơn thấy rõ hơn nếp sáp bè, hiện tại các đại lý vẫn hay đóng nếp sáp bè vào bao sáp ngỗng dẫn đến sự nhận định lệch so với thực tế, suy khi nấu nếp sáp xịn cho chất lượng dẻo hơn.
Khuyến nghị dùng nếp sáp xịn và nếp thái để nấu đám gói bánh ú.
Gạo nở (Ad là chuyên gạo thơm dẻo miền Nam nên chủ đề này không rành)
Gạo móng chim
Gạo 404
Gạo 64 thơm dứa
Gạo thơm thái
Gạo bụi sữa
Gạo 504
Gạo Sari
Gạo sa mơ
Gạo hàm châu
Gạo tài nguyên
Về mặt kỹ thuật chế biến
Một loại gạo có thể sấy trong hoặc sấy đục, sấy đục thường dành cho gạo cao cấp để nấu cơm có vị thơm và nhìn bắt mắt. Do quá trình sấy đục lâu hơn sấy trong nên giá thành thường nhỉnh hơn 1 chút, nhấn mạnh chỉ là 1 loại gạo
1 pass và 2 pass có nghĩa là độ xát kỹ, ví dụ gạo 1 pass là chỉ qua máy xát trắng, còn gạo 2 pass là tách và lướt bóng thêm 1 lần nữa tách sạch tấm phế hơn hàng 1 pass. Tùy mỗi vùng, mỗi nhà máy sẽ có cách chế biến và kỹ thuật chế biến ra gạo khác nhau. Ví dụ,
- Đồng Tháp và Cai Lậy chuyên làm ra lứt
- Cái Bè chuyên làm gạo bóng, lấy lứt về chà ra gạo
- Long An chuyên làm gạo sữa
- Cần Thơ và Hậu Giang, Thốt Nốt chuyên hàng xuất khẩu và 1 pass
- Nếu Cái Bè chuyên 2 pass bóng lồng lộn, thì Long An vuốt nhẹ lại chuẩn độ ẩm, vẫn mướt và độ ngọt của gạo. Đó là lý do vì sao gạo thương hiệu thường làm ở Long An hơn Cái Bè.
- Gạo xuất khẩu thì thường ở Cần Thơ và Long An hơn. Do vận chuyển xa bờ, độ ẩm của gạo phải chuẩn để giữ được lâu mà không bó cám
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Kết luận & Phân tích gạo
Hiện tại Việt Nam chỉ có vài dòng là tồn tại ổn định, những giống bị thuần hóa hoặc mất gốc do tính cạnh tranh không cao, gạo đặc sản
Và sau đây là những lưu ý khi mua từng loại gạo trên
a. Nở:
Tài nguyên cũ, sori, thơm chợ đào Tài nguyên có nhiều loại.
Tài nguyên chợ đào lựu ẩn nhưng nấu cơm ngon. Tài nguyên Bạc Liêu nấu cơm ngon nhưng không bằng tài nguyên chợ đào, thường nhà máy ở Long An mua lúa ở Bạc Liêu. Tài nguyên Cà mau hạt hơi to nấu cơm không ngon. Tài nguyên cà mau nhìn giống như gạo hàm châu siêu vậy đó nhưng hạt nhỏ hơn. Giờ tài nguyên chợ đào giá cao nhưng mã không đẹp, thông dụng nhất là tài nguyên Bạc liêu
b. Nở dẻo:
64 tím, 64 cái bè Gạo 64 hiện tại mình thấy đa phần là trộn, có nơi thì nở dẻo, có nơi lại nở xốp, họ trộn 504 với 5451
c. Dẻo:
Ghép bóng, đài loan biển, thái lan nhập, nàng hoa, lài sữa xịn, thơm thái, bông mai, lài nhật, thơm mỹ, hương lài nhật, thái lan sữa, bụi sữa, nàng hoa sữa và St25 (lài bún)
Thị trường ở Sài gòn vài khách cũng đã gọi 5451 là thơm mỹ hay thơm thái gì đó. Hai loại này mã gạo hầu như là giống nhau, nhưng nhìn đít hạt gạo sẽ biết ngay đó là 5451 hay đài tám
Hương lài nhật, thái lan sữa: hiện tại thị trường có gạo Nhật đóng bao hương lài nhật
Thái lan sữa mình nghĩ là jasmine Nàng hoa, nàng hoa sữa: hạt rất giống với 5451, chú ý Thái lan nhập, lài sữa xịn: Lài sữa mà thái lan thì mình nghĩ là Lài miên hay còn gọi là Hương Lài Campuchia
St25 (lài bún): ST24 mới được gọi là lài bún, ST25 với ST24 có mã gạo khác tý xíu
Đài loan biển: Đài loan chính xịn phải là Đài loan gò công thì đúng là gò công ở biển
Gạo 108, 504 cũ 1 năm, 64 cũ, tài nguyên lỡ cũ, sowrri, sa mơ, thơm chợ đào, 64 tím cái bè là nở
Xem thêm: Gạo đài thơm tám, OM18 với gạo st21 khác nhau thế nào
Xem thêm: Gạo 5451 và gạo đài thơm tám (OM18) khác nhau thế nào
Tìm hiểu thêm về Ngọc Mai
Gạo Ngọc Mai chuyên sản xuất và cung ứng gạo đạt tiêu chuẩn chất lượng, đem đến nguồn gạo thuần chủng, chất lượng cho các đơn vị từ thiện, sản xuất, doanh nghiệp, xuất khẩu. Với chất lượng gạo được cam kết, Ngọc Mai là nguồn cung cấp đáng tin cậy cho các đối tác trong và ngoài nước. Cam kết không trộn gạo, khồng cung cấp hàng nhái cho khách hàng.
Hiện nay, CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN đã và đang cung cấp các loại gạo chất lượng cao trong đó có gạo nếp và lứt đỏ đen, vì thế nếu như các bạn đang mong muốn được tận hưởng những bữa ăn ngon mà còn tốt cho sức khoẻ thì đừng chần chừ mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn khi mua hàng nhé!
CÔNG TY TNHH MTV NGỌC MAI – GẠO NẾP LONG AN
- Địa chỉ: 46 Nguyễn Văn Cương, phường Tân Khánh, TP. Tân An, tỉnh Long An.
- Email: lucyle101197@gmail.com.vn – congtytnhhmtvngocmai@vnn.vn
- Hotline: (+84) 707366420
- Youtube: Nhà máy xay xát lúa gạo Ngọc Mai
- Facebook: Ngọc Mai – Nhà máy xay xát lúa gạo Ngọc Mai
- Instagram: @Vn_fragrant_rice
